Kamene do pizza pecí a grilov

Aké náradie a príslušenstvo potrebujete k pizza peci!

Veľa ľudí začína s jednou lopatou a v zásade viete upiecť pizzu len s jednou kvalitnou lopatou na pizzu. Ak máte pizza pec s otočným kameňom /teda motorom/ je to úplne v poriadku. Alebo elektrickú pizza pec.

Lopatu vyberajte podľa veľkosti pizza pece, t.z. vždy adekvátny rozmer alebo o číslo menší. Na 16" pizza pec teda funguje 16", ale aj 14" lopata.

Lopaty sa vyrábajú perforované, alebo plné. Perforovaná lopata zabezpečuje menšiu šancu na prilepenie cesta, ale tu treba povedať, že na finalizáciu cesta a pečenie by ste mali použiť semolinu a tým pádom sa vám nikde nič neprilepí. Śpecialitou je skladacia lopata Broil King vhodná hlavne do grilov a veľmi malých pizza pecí.

Druhou vecou, ktorú potrebujete je lopata na otáčanie pizze. Pizza sa pečie pri 500°C a teda otáčate ju už po 30tich sekundách / netýka sa elektrických pizza pecí/. Lopata na otáčanie zabezpečí rýchle a ľahké otočenie pizze bez popálenia prstov, alebo zničenia tvaru pizze. V ponuke je:

• štandard Ooni
• s otočným kolieskom Cozze /jednopohybové otáčanie/
• profesionálna Alfa Forni s nastaviteľnou dĺžkou

Na obrázku hore profesionálny set náradia pre pece na drevo sprava doľava: lopata, kefa na čistenie, lopata na otáčanie a nástroj na prácu s drevom vo veľkej peci na drevo.

Ďalšou vecou, ktorú potrebujete primárne v peciach na drevo a ak vám niečo stále horí, tak aj v ostatných peciach je kefa na čistenie. Kefa na čistenie Ooni napríklad má zabudovanú škrabku na pripálené jedlo. Pec samozrejme musíte čistiť mimo času pečenia, ale z našej skúsenosti, dá sa to rýchlo urobiť aj počas pečenia.

Tu je dôležité zdôrazniť, že kefa do pizza pece má oceľové štetiny. Plastový zmeták vám okamžite zhorí.

Sumár, na komfortné pečenie potrebujete:

1. lopatu na sádzanie
2. lopatu na otáčanie
3. kefu na čistenie

Pri elektrický pizza peciach pizzu neotáčate, takže tam položka č.2 odpadá.

Maximálna sada náradia je táto od Alfa Forni, kde je úplne všetko

Pre pizza pece bez vstavaného teplomera odporúčame infra červený teplomer. Piecť treba pri maximálnej teplote, ale napríklad foccaciu by sme na viac ako 230°C nedávali.

V prípade, že hostíte návštevu, alebo len máte radi kvalitu a luxus odporúčame doplniť náradie o kvalitný krájač pizze a luxusnú dosku na servírovanie pizze. Čím väčší krájač tým lepšie.

Čím väčšia servírovacia lopata, tým lepšie. 

Na prípravu pizze je ideálne suchý a hladký povrch, teda nie drevo. Štandardne sa používajú oceľové stoly, alebo dosky. V našej ponuke nájdete stoly aj skrinky s oceľovou leštenou doskou, s poličkami a háčikmi na náradia a dokonca aj so zabudovaným košom.

Ak chcete aby vaša pec dlho vydržala určite pouvažujte nad obalom. Obal chráni hlavne vnútro pece pred prachom, ale aj elektroniku /digitány teplomar/ pred vlhkosťou. Plus pec bude vyzerať po rokoch používania ako nová. Testovali sme aj pec bez obalu, prežila bez problémov zimu aj leto. Obal pri peciach Ooni má štandardne aj rúčky na prenos, t.z. svoju pec môžete zobrať aj na výlet na chatu, alebo záhradku.

Špeciálnym doplnkom k pizza peciam sú nizke panvice vytvarované do pece a s podlžkou proti prepáleniu stola. Pizzamani ich hlavne používajú na pečenie steakov a zapekanie zeleniny.

Majú:

• hladký aj vrúbkovaný povrch, teda sú obojstranné
• odoberateľnú rúčku aby sa nezohriala / aj tak odporúčame rukavice/
• podložku, väčšinou drevenú na položenie rozpálenej panvice na stôl