5 doležitých vecí o grilovaní steakov
Grilovanie dokonalého steaku môže byť kulinárnym zážitko, ale vyžaduje si pozornosť k detailom a niekoľko kľúčových vecí, aby ste dosiahli nebíčko v papuľke. 
Tu je päť dôležitých vecí, ktoré treba brať do úvahy pri grilovaní steaku:
-
Vyberte správny kúsok mäsa: Voľba správneho kúsku mäsa je najviac dôležitá. Rôzne druhy majú rôznu mieru mäkkosti a chuti. Najobľúbenejšie sú ribeye, New York strip, filet mignon alebo sirloin. Mramorovanie (rozdelenie tuku) v mäse prispieva k mäkkosti a chuti = viac mramorovania vedie k šťavnatejšiemu a chutnejšiemu steaku.
-
Príprava a dochucovanie: Správna príprava a dochucovanie steaku je kľúčová. Začnite tým, že steak necháte dôjsť na izbovú teplotu pred grilovaním, aby ste zabezpečili rovnomerné prepečenie. Steak osoľte a okoreňte čerstvým čiernym korením tesne pred pečením; soľ pomáha vytiahnuť vlhkosť a vytvoriť chutnú kôrku. Môžete tiež pridať ďalšie dochucovadlá alebo marinády podľa vášej chuti, ale vyhnite sa prílišnému dochucovaniu, pretože to môže prekryť prirodzenú chuť mäsa. Ak grilujete na panvici, alebo plancha grile, čím viac korenia, tým väčšia šanca pripálenia.
-
Predohrejte gril: Predhrejte gril na vhodnú teplotu pre kúsok steaku, ktorý pripravujete. Pre hrubé kusy, ako sú ribeye alebo porterhouse, dobre funguje gril s dvoma zónami s vysokým plameňom na jednej strane a nízkym na druhej. Pre tenšie kúsky, ako sú sirloin alebo flank steak, je vhodný priamy plameň a vysoká teplota. Predhriatie zabezpečuje rovnomerné varenie steaku a vytvorenie peknej kôrky. Ideálny je gril s infra zónou na steaky.
-
Technika grilovania: Venovať pozornosť technike grilovania je dôležité pre dosiahnutie požadovaného prepečenia:
- Opekať: Začnite steak opekávať na strane s vysokým plameňom 1-2 minúty na každej strane. Tým sa vytvorí chutná kôrka.
- Dobehnúť: Presuňte steak na stranu s nízkym plameňom (nepriame grilovanie), aby ste dokončili varenie. Použite teplomer na mäso na monitorovanie vnútornej teploty. Nasledujúce sú približné vnútorné teploty pre rôzne stupne prepečenia:
- Krvavý: 49-52°C
- Stredne krvavý: 54-57°C
- Stredný: 60-63°C
- Stredne upečený: 66-68°C
- Dobre upečený: 71°C a viac ... nechceme
- Oddych: Steak nechajte po grilovaní niekoľko minút odpočívať. Tým sa umožní šťavám rozložiť sa po celom mäse a steak bude šťavnatejší.
-
Kvalita grilu a nástroje: Kvalita vášho grilu a grilovacích nástrojov má význam. Dobre udržiavaný gril s rovnomerným rozložením tepla vám pomôže dosiahnuť konzistentné výsledky. Investujte do kvalitného teplomeru na mäso, aby ste presne určili prepečenie. Kvalitné kliešte alebo špachtle sú tiež dôležité pre manipuláciu so steakom bez jeho narušenia, čím by ste uvoľnili cenné šťavy.
Bonusový tip:
- Experimentujte a skúšajte: Grilovanie dokonaého steaku môže vyžadovať trochu cviku. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kúskami, dochucovaním a časom varenia, aby ste našli svoju preferovanú chuť.
Na záver, pre grilovanie dokonalého steaku je dôležité vybrať správny kúsok mäsa, správne ho pripraviť, predhriať gril, použiť správnu techniku a investovať do kvalitných nástrojov. S pozornosťou k týmto detailom a trochou cviku môžete pravidelne dosiahnuť najlepšie výsledky a vychutnávať si chutný grilovaný steak