Dobré cesto na pizzu je základ.

Pizza cesto je jedna z najjednoduchšich vecí na svete: múka, voda, soľ a minimum droždia. Cesto si môžete urobiť akékoľvek, základná zásada je, robiť ho 24 hodín vopred. T.z. umiesiť, nechať vykysnúť, rozdeliť na bochníky a dať do chladničky na čo najdlhší čas. Ak neviete správne pomery ingrediencií pozrite si náš starší článok. Do pizza cesta nepatrí cukor! Cesto sa zdvihne vďaka výkonu pizza pece...a správnemu pomeru vody a múky. Múka MUSÍ byť 00, ideálne talianska. Rozdiel je v chuti je "dramatický" . Pri elektrickej pizza peci určite skúste vyššiu hydratáciu: 75%.

Dobrá pizza pec je nevyhnutnosť.

V každej správnej pizzerii nájdete pizza pec. Ideálne na drevo. Doma je samozrejme opäť ideálnym riešním pizza pec na drevo, iná verzia je na pelety a keď nepotrebujete romantiku potom aj plynová pec je ok. Výhodou plynových pecí je, že teplota je stabilná, takže vám cesto neprihorí....asi ... Pre úplne "pohodových" pizzamenov je ideálna pizza pec s automaticky otáčaným kameňom, Ak chcete všetko v jednom, existujú aj pece na plyn v kominácii s drevom, alebo opačne. Pizza pec môžete samozrejme využiť aj na pečenie mäsa a zeleniny a v neposlednom rade chleba. Nastavenie teploty v tomto prípade je úplne ideálna vec.

Naozaj je talianska múka iná?

Žiadna diskusia, naozaj je.... Kto neverí vyskúša. Sledujte náš facebook, instagram alebo youtube kanál.

Nie je mozzarella ako mozzarella.

Praktická skúsenosť hovorí, že "naša" mozzarella naložená vo vode je naozaj plná vody. To znamená, že pri rýchlom pečení sa nestihne voda odpariť. Mozzarella je potom síce dobrá, ale bez hnedého nádychu a stred pizze je vlhký. Používajte mozzarellu v balení tehla, funguje perfektne.

Pizza sa má robiť dlho aj nie.

Pečenie pizze v samotnej peci trvá maximálne 3 minúty /pri teplote 400°C/, ale ideálne 60 sekúnd /pri teplote 500°C/ a to za neustáleho točenia pizze, aby vám nezhorela na jednej strane. Takže áno, dlho aj nie. 

Čo sa na pizzi nemá piecť.

Tak určiteeeee...okrem bryndze, hranoliek a podobných haluzí. Určite nepečte navrchu proschiutto a bazalku. Zhoria... keď už, tak pod syrom. Ale úplne ideálne je dať ich tam na konci a potom celú pizzu jemne zakvapnúť olivovým olejom /extra virgine /. Yo! Pizzu po dopečení nechajte 10min postáť...je to skoro ako pri steakoch.......

Patrí ananás na pizzu??

Tento kanadsko grécky vynález samozrejme nie, ale zas guilty pleasuremusí byť......lol

Možem pizzu vyprážať??

Je to prekvapenie, ale áno, existuje aj takáto možnoť a výsledok je luxusný. Viď tu: to hnedé sú ančovičky....

No a takto to vyzerá keď sa nám podarí upiecť zopár pizzí po roku skúšania a učenia.